酱香型白酒工艺流程:

    一   酱香型白酒的概述
酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的。在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长，季节性生是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵、高温馏酒。
酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10—15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效...

二  酱酒之源

在中国云贵高原腹地的茅台镇。与众不同的河谷里，一 种名为[酱香酒]的美酒溢彩留 香，与法国科涅克白兰地。英 国苏格兰威士忌并称世界三大 蒸馏名酒。 贵州金刚珍藏酒是一种采用高粱为主要原材酿制的无色 （或微黄]透明的蒸馏洒，是酱 香型白酒的典型代表。 得天独厚的酿造环境，深厚的文化，独特的工艺使金刚珍藏酒拥有卓越的质量，她以特殊魅力见证了百余年酿造工艺，引领着搞质量的生活风尚 作为茅台镇的好酒，远销全国各地.